帶皮肥瘦宣威火腿有什么營養價值？

升達帶皮肥瘦宣威火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。帶皮肥瘦宣威火腿，是腌制或熏制的豬腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品 添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。宣威火腿，云南省著名特產之一，因產于宣威縣而得名。江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品。 

正宗的帶皮肥瘦宣威火腿它是有和一般肉沒有辦法比的特殊清香味，色澤鮮艷，口感特佳，最主要是因為那里的很多豬是吃雜糧而且是吃煮熟食，再加上獨特的氣候特制而成。至于它的營養價值：火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；注意：脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。 

帶皮肥瘦宣威火腿的香氣經昆明醫學院鑒定出43個芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其他2個。帶皮肥瘦宣威火腿內含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。