淡干海參在購買的時候如何挑選？

一問產地二問年齡。很多市民在購買海參時發現海參價格不一，這其實跟海參的產地和年齡有很大關系。

首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好的海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。

第一，海參要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多； 　 第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。 　 第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特征。譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。