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雞蛋灌餅怎么做?

2020-06-11 14:50:00

1.面粉倒入容器中。2.加入3克鹽和溫水攪拌成團,醒20分鐘。3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。4.雞蛋打散在碗中,倒入其他調(diào)料攪拌好。5.將醒好的面團分成四份。6.取其中一份,按扁(這里按扁就可以,不用搟圓)。7.包入油酥。8.包好,收口。9.將收口朝下,用搟面棍搟圓。10.電餅鐺打開電源,只開下火,把溫度調(diào)到自己合適溫度,溫度夠了,將餅放入10秒鐘后翻面。11.見餅鼓起,用筷子挑起一個角。12.挑好的樣子,足夠放雞蛋了。13.將雞蛋液倒入,喜歡多的就多放點,喜歡少的就少放點,我這么多面粉只放了一個雞蛋。14、灌好后的樣子。15、再翻面將兩邊烙成金黃色。

做法步驟:1.在面粉中加入1克鹽混合均勻,倒入75克沸水。2.邊倒水邊加攪拌,將面粉攪拌成疙瘩狀。3.一點點倒入40克冷水,揉成光滑的面團,放入密封容器中,醒發(fā)半小時。4.取出面團,分成80克每個的小面團。5.搟開成長條狀,抹上一層食用油。6.對折再抹上一層油。7.卷起來壓扁,醒發(fā)5分鐘。8.搟成直徑20厘米左右的餅。9.2個雞蛋打散,加入1克鹽、1小勺蔥花攪勻。10.平底鍋放適量油,油熱后將餅放入。11.等餅鼓起來,用筷子將餅的一角掀開。12.將蛋液灌進去,稍等幾秒鐘。13.翻面,等到兩面都上色,雞蛋成熟后,即可關火。14.抹上一層甜面醬,放上生菜。15.隨個人喜好加入香腸等材料即可。

1、 面粉緩緩加入開水,一邊用筷子攪拌一邊加水,要用滾燙的開水,面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀,再加入冷水繼續(xù)攪拌成絮狀。 2、用手揉成面團,這時候的面團不是很光滑沒關系的,等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘,可以晚上和好后蓋保鮮膜放冰箱冷藏,早上再做餅。 3、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態(tài)。攪拌好的是可以流動的狀態(tài)。油和面的量可以調(diào)整,差不多這個狀態(tài)就可以。 4、醒好的面團再揉光滑。 5、分成6個小面團揉圓。 6、取一個搟成小面餅。大約直徑5cm。 7、放一勺油酥。 8、收口包成包子狀,一定要捏緊口,以免再搟的時候漏出油。 9、先慢慢摁扁一點 10、再搟成餅,盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關系。 11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油,把搟好的餅放入煎。 12、翻面,等餅慢慢鼓起來,兩層分離的時候,用筷子戳一個洞。 13、把一個雞蛋打散放入一個杯子里,這種尖嘴的小杯子特別好用。 14、右手用筷子挑起那個餅的洞口,把雞蛋灌進去。拿起餅晃動,使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右,雞蛋凝固就可以了。 15、刷上甜面醬,加入香腸、生菜等配菜即可。

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