請問北京烤鴨醬如何調(diào)制？

調(diào)制方法如下：準備材料：甜面醬1罐、香油少許、糖適量 做法：準備炒鍋來，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺；加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因為甜面醬其實呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖；起鍋前灑上一點香油源，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬。

你是說甜面醬吧 就是加些蔥絲一起卷餅的那個醬 在超市就可以買到 刷在烤鴨上的是醬油和蜂蜜 和一些調(diào)味料 有些店有秘制醬料 那咱就不知道了。

甜面醬1罐、香油少許、糖適量 做法： ①準備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺 ②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因為甜面醬其實呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖 ③起鍋前灑上一點香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬 如果買現(xiàn)成的甜面醬，可以這樣加工： 買回的甜面醬要看顏色，以醬黑色。 將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中, 將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可，放置2-3天就可以用了。據(jù)說全聚德的烤鴨醬就是這么加工的。 我以前在烤鴨店干過，做法很簡單的 1、將甜面醬上鍋蒸。必須蒸透 2、趁熱加入熱水、鹽、胡椒粉（多放）、糖（多放） 3、最后放入香油，然后使勁的攪拌，直到香油全部容入醬中即可！ 面餅的做法 第一種做法--懶人的做法 將面粉加少許鹽和菜油，和的