糯米雞的制作方法是什么？有人知道嗎？
2019-12-18 09:00:00
我?guī)湍阍诰W上查到糯米雞的制作方法主要有五步：1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟；2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出；3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟；4、做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中；5、將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。希望對您有所幫助。
我知道糯米雞比較家常的做法就是先將糯米加水浸泡2小時，干荷葉泡至變軟；姜切片，香菇雞肉切塊鍋中放油，加姜、香葉，放雞肉，炒至變色，加老抽、鹽、香菇，倒入糯米翻炒均勻，再用荷葉包好隔水大火35分鐘就可以了。
我做糯米雞就是先糯米加水泡一個晚上，然后隔水蒸熟；蒸熟的米要加蠔油、鹽、油調味，這樣糯米雞的糯米就大致完成了；冬菇、雞、火腿切絲調味煮熟，蛋煮熟切塊，荷葉要提前泡軟，這樣才好包；之后，就是一層糯米，一層餡料，一層糯米，壓實裹好，完成。