重慶椒鹽金針菇鍋里加入食用油，燒8成熱，金針菇裹上雞蛋液再裹上淀粉，入鍋炸。稍微變 硬即可撈出。分幾次入鍋，炸完全部金針菇后，油溫燒熱，復炸一次，待金針菇變金黃后撈出，放到提前備好的吸油紙上。撒上椒鹽即可開吃。也可來點辣椒面。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”； 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。重慶椒鹽金針菇