廣州家常炒蟹哪家好姜蔥炒蟹屬湘菜系，本品一名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以為“蟹宜獨食，不宜搭配他物”，并說：“以現(xiàn)剝現(xiàn)炒之蟹為佳。”（見《隨園食單》），這一經(jīng)驗之談，甚有見地，正合“蟹肉人口百味淡”的特點，此品取鮮活肉蟹即剝即炒只加蔥、姜等作料。螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛 風患者食用時應自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。廣州家常炒蟹哪家好