韌性餅干酶制劑

韌性餅干酶制劑

      韌性餅干酶制劑主要成分：精制天然生物酶制劑＋天然輔料。

      韌性餅干酶制劑作用機理：本品通過生物活性物質生物酶的酶促反應，將面團中的蛋白質分解成肽類甚至氨基酸，從而降低面團筋度，改良面團的可塑性及理化性質，使油糖、香料等配料在面團中的效用發(fā)揮得淋漓盡致。

      韌性餅干酶制劑適用范圍：用精面或標面制作得各種風味得高、中、低檔甜餅或酥性餅。尤其適用于低脂低糖餅干、薄餅、威化（維夫）餅和糕點。也可作面團軟化劑。