馬鈴薯淀粉生產(chǎn)大約有80%是以玉米為原料，其余以薯類、小麥、大麥、燕麥以及其他富含馬鈴薯淀粉的植物塊根等為原料。原料中除含有馬鈴薯淀粉以外還含有其他的多種成分—蛋白質(zhì)、纖維素、機(jī)鹽等。在馬鈴薯淀粉生產(chǎn)由原料處理、浸泡、粉碎、過篩、分離馬鈴薯淀粉、洗滌、干燥等幾個主要工序組成。但具體操作上因原料的不同存在著一些差異，污水的主要來源也因馬鈴薯淀粉生產(chǎn)原料的不同而異。 在馬鈴薯淀粉加工過程中產(chǎn)生大量高濃度酸性有機(jī)污水，污水主要來源于馬鈴薯淀粉加工過程中的洗滌、壓濾、濃縮等工藝段。污水中含有大量溶解性的有機(jī)污染物，如馬鈴薯淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的無機(jī)化合物，另外還含有一定量的揮發(fā)酸、灰分等，屬生化性較好的高濃度有機(jī)污水，但由于氨氮和鹽份含量高，較難處理。這些有機(jī) 污水排入水體要消耗大量的溶解氧，如不經(jīng)治理直接排放，將會對環(huán)境造成污染。 　　進(jìn)一步提取污水中的馬鈴薯淀粉、蛋白質(zhì)和纖維素，開展綜合利用，并增加污水的循環(huán)利用率是減少玉米馬鈴薯淀粉污水污染程度的有效途徑。 　　玉米馬鈴薯淀粉污水中主要成分為馬鈴薯淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、纖維素有機(jī)物質(zhì)。同樣排放污水的COD濃度較高，為500-50000mg/L，懸浮物濃度為400-10000mg/L。 2、玉米馬鈴薯淀粉加工污水處理工藝 　　玉米馬鈴薯淀粉生產(chǎn)污水水質(zhì)成分復(fù)雜，污染物濃度也高。玉米馬鈴薯淀粉生產(chǎn)污水的處理以生物處理法為主，好氧生物處理法一般不能作為單一的處理系統(tǒng)。目前，推薦的污水處理工藝為：預(yù)處理+厭氧生物處理+好氧生物處理工藝。 　　（1）預(yù)處理 預(yù)處理主要采用沉淀分離法。此外，可采用離心分離，微濾及壓濾等設(shè)備強(qiáng)化預(yù)處理能力。 　　（2）生物處理法 玉米馬鈴薯淀粉生產(chǎn)污水的厭氧生物處理技術(shù)，經(jīng)常采用UASB反應(yīng)器、厭氧流化床及厭氧濾池等，有機(jī)物經(jīng)厭氧生物處理可大幅度削減，一般COD去除率可達(dá)80%～90%，可達(dá)到預(yù)期的COD去除率，設(shè)計參數(shù)參考以下數(shù)值。 　　UASB反應(yīng)器有機(jī)負(fù)荷：7～9kgCOD/（m3·d）（35℃），3～4kg COD/（m3·d）（25℃）。 　　經(jīng)厭氧生物處理工藝后的出水可經(jīng)好氧生物處理工藝進(jìn)一步處理，好氧部分可采用顆泣污泥UASB的負(fù)荷可以達(dá)到10-15kg COD/（m3·d），可以節(jié)省50%以上的建設(shè)費(fèi)用。