鴨心，鴨雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡。主要營養價值：鴨心的營養豐富，有補心、降壓、舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鴨心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。加工環境要求:加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風方式為循環過濾通風，風速3m/s以下。 產品儲藏要求:-35℃以下速凍，產品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。產品保質期:-18℃以下冷藏12個月