超聲波切割刀，也稱為超聲波切割機，是一種專門用于切割的超聲波設備，是超聲波應用的重要門類之一。超聲波切割的方式：刀具式：就是將超聲波加載到切割的刀具上，使刀具產生超聲波振動，從而起到切割的效果。砧板式砧：將超聲波振動加載到切割的底模上，這個底模就好比生活中用的砧板，使砧板產生超聲波振動，同樣可以起到切割的效果，而切割的刀具無需做任何改變，使用普通刀具即可。兩種切割方式適用于不同的工藝條件和切割對象。應用范圍用于切割橡膠、合成面料、布料、塑料、金屬板材、食品等。原理超聲波切割的原理與傳統意義上的切割完全不同。 超聲波切割是利用超聲波的能量，將被切割材料的局部加熱熔化，從而達到切割材料的目的。所以超聲波切割不需要鋒利的刃口，也不需要很大的壓力，不會造成被切割材料的崩邊、破損。同時，由于切割刀在做超聲波振動，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上。這對粘性和彈性材料、冰凍材料，如食品，橡膠等，或不便加壓力的物體切割，特別有效。超聲波切割還有一個很大的優點，就是在切割的同時，對切割部位有熔合作用。起到封邊效果，防止被切割材料組織的松散。　超聲波切割機的用途還可以擴展，如挖孔，鏟挖，刮漆，雕刻，分條等等。