屠宰設(shè)備是專門用來屠宰牛、羊、雞、鴨等一些家禽家畜的肉食品機(jī)械，屠宰設(shè)備的發(fā)展主要經(jīng)歷了以下幾個(gè)過程。 1、從單一設(shè)備控制到屠宰線的中央控制發(fā)展。 2、從懸掛式放血向臥式放血發(fā)展 3、從搖燙式燙毛向懸掛式運(yùn)河燙池發(fā)展，進(jìn)一步向懸掛式蒸汽燙毛發(fā)展。 4、從普通臥式脫毛向螺旋式自動脫毛發(fā)展。 屠宰工藝采用流水線生產(chǎn)，從非清潔區(qū)開始隨工藝流程逐漸進(jìn)入清潔區(qū)。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗(yàn)、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。